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咸鸭蛋厂家教您腌制鸭蛋的做法
1、选购适量、新鲜鸭蛋洗干净,晾干后放入坛罐内,但是注意不要放在阳光下晒干。
2、在锅中盛放适量的水(按每50只鸭蛋用4公斤水的比例),把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。
3、等卤水完全冷却后,倒入摆好鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。
4、将坛罐加盖密封,存放20天左右即可启封食用。其中,放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来。
皮蛋别再拌豆腐了,试试和它搭
皮蛋拌黄瓜
配料: 黄瓜一根、皮蛋四个、线椒一根、红美人两根、盐半汤匙、香油一汤匙、白糖一汤匙、味鲜两汤匙、香醋五汤匙、鸡精半汤匙、凉开水五汤匙香醋
烹饪步骤:
1.准备好做黄瓜拌皮蛋的食材:黄瓜,皮蛋,鹌鹑皮蛋加工厂,红美人,线椒。
2.把黄瓜切成丁放盘子里备用。
3.把红美人和线椒剁碎,放入碗里备用。
4.给放有红美人和线椒的碗里加入盐,香油,白糖,味鲜,香醋,鸡精,景德镇鹌鹑皮蛋,凉开水,搅拌均匀备用。
5.把皮蛋剥壳。
6.然后用刀切成如图的形状。
7.把皮蛋放到盘子里依次进行摆盘。
8.然后把黄瓜丁放到皮蛋上。
9.然后把调好的汁儿倒在皮蛋上,就可以食用啦。
松花蛋的食用方法
1.直接沾佐料吃,如酱油、酱油膏、辣椒酱等。
2.直接拌姜片或啤酒食用。
3.制成各种料理,松花鹌鹑皮蛋,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
松花蛋蒸煮后食用。在食用松花蛋时,加点点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分,吃起来也更有味。
但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,鹌鹑皮蛋价格,有机会引起铅。 这会导致、不能集中注意力、、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。
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