松花皮蛋粉的配置是什么？

1、原料选择:只需三种原料,各地均有。

①生石灰。宜选块大、体轻、杂质少、加水产生强烈气泡并迅速化灰的块灰佳,自然化灰的熟石灰不能用。

②石碱。宜选购气孔较少、纹理细密、结构严实的石碱,有条件的还可自己配置。

③。海盐、岩盐、井盐、加碘盐等均可。

2、配置方法:根据生产规模大小,将石灰、石碱、按3:3:1的比例分别称量,充分拌匀后,每250克分装成一小袋,用热合机封口即为成品。每小袋可加工制作50个皮蛋。皮蛋粉包装密封后,可保存2年以上不变质,即使有吸潮结块,也不影响效果。

二、松花皮蛋加工方法消费者买回皮蛋粉后,每小袋只需加清水100克,用筷子调成糊状,将新鲜、未散黄、无裂纹的鸡鸭蛋夹入碗盆中逐个滚抹一层,以蛋壳不外露为度,然后装入坛、缸、罐或塑料袋(桶、盆)内,密封存放10，12天即可成熟。此法加工的皮蛋质量特佳,不含铅、不碱口、无涩味,剥开蛋壳后,蛋体软而有弹性,滑而不粘手,蛋白呈茶褐色,透明晶亮,蛋黄呈墨绿色,入口绵实,味道鲜美,可保存半年以上不变味。若蛋白烂头，说明碱太强，应马上出缸，泡进另一个装有5%浓度香醋液的缸中，一般泡30小时左右即可。

松花蛋厂家分享松花蛋的做法

一、种先把松花蛋准备好，辅料就是香油，醋和蒜，正式制作时先把松花蛋去皮，用刀把松花蛋切开，然后摆在盘子中，往盘子中倒入醋和香油，在把蒜切成碎末状，洒在松花蛋上就可以食用。

  二、这种吃法适合在夏天吃，也要先将食材准备好，把松花蛋扒皮，切成块状，松花蛋厂家提示大家如果能吃辣，可以放入辣椒酱，这种方法虽然做起来比较简单，但是味道也是很不错的。

虎皮蛋红烧肉的做法

1.五花肉切三厘米方块，用盐水泡半小时2.鹌鹑蛋煮熟，剥壳洗净沥干水3.生姜切片装盘4.大蒜拍破装盘5.葱切段装盘6.泡好的五花肉洗净沥水7.热锅给多点油8.油温七成热下入鹌鹑蛋9.炸至金黄色，捞出来沥干油10.锅留底油，下入五花肉11.炒干水12.给油13.炒至变黄色14.加入料酒15.炒香16.加入甜面酱，豆豉酱炒匀17.炒至每块肉都粘上酱料18.加水，大火煮开19.关小火烧二十分钟20.时间到，加入鹌鹑蛋21.加入胡椒粉22.酱油23.拌匀24.加入姜蒜。符合国家标准的无铅皮蛋，它的铅含量与我们平时吃的肉制品、豆腐、鱼类等的铅含量差不多，甚至低于某些蔬菜制品、水果制品和菌类。烧十分钟25.时间到，加入葱段26.拌匀，加入味精27.拌匀即可盛出28.装碗29.一道美味的虎皮蛋烧肉就做好了