如何选购咸鸭蛋

有经验人士提醒市民，可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。  

一看。就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。  

二摇。就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。  

三剥。就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋建议不要食用。

分享松花蛋的制作方法

主要材料：鸭蛋、盐、茶、生石灰、草木灰、谷糠。

　　松花蛋的制作方法：

　　1、把鸭蛋洗干净待用。

　　2、先将纯碱和放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，充分进行搅拌，料灰就配制好了。

　　3、将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。

　　4、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

　　5、将蛋壳剥去即可食用。

虎皮蛋烧腐竹的做法

1.准备的食材。腐竹用水泡发，辣椒和胡萝卜切成菱形片。2.将鹌鹑蛋煮熟去皮。3.将鹌鹑蛋放油锅中略煎一下至金黄色。4.锅中放底油，放入蒜瓣进行煸炒，至炒出香味，然后放入腐竹，胡萝卜翻炒均匀。凉拌皮蛋豆腐用料：皮蛋2个/嫰豆腐一盒/大蒜3瓣生抽/老抽/醋/糖/麻油/料酒做法：1。5.放入火腿片继续翻炒均匀。6.放入鹌鹑鹑，翻炒，并放入生抽，盐，糖，胡椒面，少许清水翻炒均匀，盖锅盖略焖一下。7.后放入辣椒，勾芡一下，淋一点香油出锅即可。8.做好的成品。